翡翠調血羹
- 食材
- 黃耆3錢
- 當歸1.5錢
- 菠菜200公克
- 杏鮑菇1個
- 蛋3個
- 山藥粉少許
當歸為補血要藥，在補養品中常用到它，主要功能為補血、活血、調經、止痛、潤腸。黃耆主要功用有補脾肺氣、升陽舉陷、益衛固表、利尿消腫、托毒生肌、補血活血等。在膳食中加入以上2種藥材煎汁，能起到補氣生血的作用。
將黃耆、當歸放入鍋中，加500㏄水大火煮開，轉小火煎煮30分鐘，濾去藥材備用。
菠菜洗淨、切碎，和蛋（蛋需清洗乾淨、打破）一起放入果汁機中，打成菠菜泥備用。
炒鍋中加少許油，將菠菜蛋液放入鍋中，用中火邊炒邊快速攪拌，直到成顆粒狀，撈起濾油備用（稱為翡翠）。
杏鮑菇洗淨，切成細絲備用。
炒鍋中放入少許油將杏鮑菇炒香，加入做法1之藥材湯汁燒開，再將翡翠加入煮開，加少許鹽調味，用山藥粉水勾薄芡，淋上香油即可。
大家都想做這道
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