義式番茄墨魚湯
- 材料
- 墨魚120g
- 罐頭番茄糊150g
- 彩椒丁90g
- 乾香菇3朵
- 橄欖油1茶匙
- 調味料
- 鮮雞粉1湯匙
- 鹽半湯匙
- 黑胡椒粉半湯匙
- 義大利香料粉1湯匙
1
乾香菇泡水半小時後，切成條狀備用。將墨魚切成薄片後，先45度下刀斜切，再反向45度斜切，變成細格紋狀，待其遇熱後捲縮，即可呈現雕花造型。
2
煮一鍋滾水，下鍋汆燙墨魚片至半熟後，取出一旁備用。
在汆燙的水中加些白醋，可去除墨魚腥味。
3
熱油鍋，淋上橄欖油，下彩椒丁以大火拌炒。
4
轉中火，再放入香菇以及番茄糊拌炒。
5
香氣出來後，放入墨魚片，加入2碗水，再放入鮮雞粉、鹽和黑胡椒粉。
6
撒上義大利香料，轉小火，煮約5分鐘，等食材都入味後，起鍋裝盤即可。
※本示範為2人份。
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