起士野菇燉飯
- 材料
- 白米120g
- 帕瑪吉安諾起士50g
- 洋蔥1／2顆
- 橄欖油適量
- 鮮香菇5朵
- 水或高湯100c.c.
- 奶油2g
- 調味料
- 海鹽少許
- 黑胡椒碎少許
帕瑪吉安諾起士﹙PARMIGIANO REGGIANO﹚
義大利人稱之為乳酪之王，完全以人工製作質地厚實，帶有顆粒狀，吃起來有沙沙的特殊質感，風味強烈，可明顯感受堅果氣息及濃郁的奶油、鳳梨等風味。適合沙拉、義大利麵、燉飯、比薩等料理。
1
用橄欖油起油鍋，下切末的洋蔥炒到有香氣且顏色呈透明狀。
炒洋蔥一定要有香氣且變色才可加入其他食材繼續翻炒，這樣才會入味。
2
加切片香菇、白米拌炒均勻，再倒入高湯或水轉大火煮開，續轉小火加蓋慢慢燉煮，讓米粒充分吸滿水分。
3
將起士切成小碎粒狀，加入鍋中以小火燉煮約10分鐘，並用鍋鏟攪拌均勻。
起士一定要切小碎塊，越小越好才容易煮勻。
4
以鹽調味，也可依個人喜好加入黑胡椒碎增添風味，起鍋前，加入奶油拌勻可讓整鍋燉飯口感更為滑順，完成。
建議燉飯要趁熱食用，風味最佳。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團