韓茸昆布孔雀貝
- 材料
- 孔雀貝8粒
- 韓茸1顆（約150克）
- 乾干貝2顆
- 昆布4兩
- 薑適量
- 調味料
- 鰹魚粉少許
1
將昆布泡在冷水中約3分鐘，待其變軟後再用手搓去表面鹽分，洗淨備用。
昆布厚度越厚品質越佳，用來煮湯可使湯頭味道更濃郁。
2
將乾干貝置於冷水中約5分鐘泡發，並剝除突出的蒂。
3
昆布切成6∼8公分的段狀，薑切片，韓茸先切半後再切片，備用。
韓茸又名「松茸」或「韓松」，台灣本地沒有生產，大都以罐頭進口，可於乾貨行購得。韓茸形狀較不規則，建議先切半，可降低切片的難度。
4
鍋中放1,200c.c.清水，以大火加熱，直接放入昆布段及泡發的干貝。
5
待水滾後，放入韓茸片、孔雀貝、薑片，續以大火加熱約2分鐘，放入鰹魚粉調味即可。
也可依喜好加入蔬菜和菇類增加飽足感。
※本食譜為6～8人份。
大家都想做這道
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