醃黃瓜魚頭
- 材料
- 切半魚頭8個
- 台式醃黃瓜1條
- 嫩薑10克
- 蒜頭10克
- 調味料
- 醬油2湯匙
- 米酒適量
- 糖1湯匙
1
沖洗魚頭，將血水、雜質去除。嫩薑切絲，蒜頭切碎，醃黃瓜對切去籽後，斜切成薄片。
購買魚頭時，鰓要先去掉，再請魚販將魚頭切對半，煮起來比較快熟且容易入味。台式醃黃瓜在傳統市場皆可購得。
2
薑絲（先預留少許起鍋前使用）、蒜碎先入油鍋爆香，再加入醃黃瓜片拌炒至香味散發。
3
加全部調味料和水3 碗， 以小火燜煮10分鐘。
4
加全部調味料和水3 碗， 以小火燜煮10分鐘。
鍋中水量必須超過魚頭在鍋內的面積，因魚頭要以小火慢煮入味，在燜煮的過程中要隨時注意，不要讓水燒乾。
5
再燜煮約3 分鐘，待魚頭兩面皆上色、入味即可，起鍋前可加入少許薑絲提味。
大家都想做這道
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