糖醋蝦仁餛飩
- 材料
- 去殼草蝦仁5隻
- 豬絞肉80克
- 餛飩皮5張
- 柴魚高湯50克
- 太白粉少許
- 調味料
- 鹽少許
- 柴魚精少許
- 番茄醬1大匙
- 醋2大匙
- 醬油2小匙
- 糖2小匙
1
豬絞肉撒鹽、柴魚精、醬油1小匙、糖1小匙調味，並充分攪拌均勻。
由於煎餛飩易造成肉質水分易流失，鹹度會因此提高，建議此步驟所放的調味料，比蒸餛飩的調味料，再酌量減少。
2
取一餛飩皮，將調味完成的內餡，以抹刀平抹於餛飩皮上，並放上一隻蝦仁，以手掌合起的手勢，將餛飩包起來。
3
起油鍋開小火，倒少許沙拉油，放入包好的餛飩，煎至兩面均呈現金黃色澤即可。
建議可使用平底鍋煎餛飩，受熱較均勻。
4
起鍋開小火，倒入柴魚高湯、番茄醬、醬油1匙、醋及糖1匙煮滾。
5
同一鍋中，取少許太白粉倒入適量水量，調成太白粉水，並倒入鍋中勾芡，即完成糖醋醬汁。
帶便當時，可另外將糖醋醬裝袋放入冰箱冷藏，待食用前，與便當一同加熱，並淋上餛飩即可。
大家都想做這道
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