黑胡椒杏鮑菇
- 材料
- 杏鮑菇400g
- 雞蛋1個
- 麵粉適量
- 奶油少許
- 甜豆莢數個（點綴用）
- 調味料
- 黑胡椒粒30g
- 迷迭香5g
- 醬油40c.c.
- 梅林辣醬油60c.c.
- 蠔油40c.c.
- 糖20g
1
將杏鮑菇切成小塊，約適口大小。
2
倒入少許打勻的蛋汁與杏鮑菇拌勻。
蛋汁的作用在潤滑，並使後續的醃料可以附著在杏鮑菇上。另外也可以米酒或橄欖油取代。
3
加入黑胡椒粒20g、梅林辣醬油30c.c.、迷迭香、醬油，與杏鮑菇攪拌均勻，接著裹上薄薄的麵粉。
4
鍋裡倒入略多的油加熱，將杏鮑菇放入油鍋裡炸，見顏色轉金黃後撈起備用。
5
另起油鍋，放奶油加熱融化，加入黑胡椒粒10g、梅林辣醬油30c.c.、蠔油、糖、少許清水及杏鮑菇炒勻，放入切段的甜豆莢翻炒數下即完成。
炒到醬汁收乾，巴附在杏鮑菇上頭最佳。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團