滷豬腳
- 材料
- 豬後腿肉200克
- 地瓜粉150克
- 調味料
- 紅糟30克
- 糖10克
- 米酒10克
1
豬前腿肉先以清水沖洗乾淨，再以鑷子仔細拔除細毛。
2
接著從豬蹄兩趾間對半切開。
3
然後將豬腳放入滾水裡汆燙，表皮燙熟後即可撈起。
經汆燙處理的豬腳口感吃來較軟嫩，若喜歡Q彈一點的口感，豬腳可改採油炸方式，以大火炸至表皮乾熟即可。
4
倒入中藥滷包，做成調味滷汁。
亦可直接以桂皮5克、砂仁5克、甘草5克、山奈5克、小茴香5克、丁香5克取代市售滷包。
5
最後把內鍋放入電鍋中，外鍋加120c.c.水，蒸煮5 0 分鐘就完成了。
亦可以採一般燉煮方式，豬腳大火煮滾後，加鍋蓋轉文火煮50分鐘。
大家都想做這道
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