家常客家小炒
- 食材
- 豬五花肉150g
- 乾魷魚1隻
- 豆乾3塊
- 芹菜3～4根
- 蒜末約1顆量
- 辣椒末約1／2根量
- 調味料
- 醬油2大匙
- 白糖1匙
- 鹽1小匙
- 米酒約1匙
1
乾魷魚用剪刀剪成長條狀，泡於水中約1小時待其變軟後備用。接著將豬五花肉切成長條狀、豆乾切成條狀、芹菜切段備用。
2
起油鍋，放入適量油量，待油溫約至攝氏100度時，放入豬五花肉拌炒至豬肉表面略為變色，即可起鍋備用。原油鍋開中火，放入魷魚、豆乾拌炒到魷魚成捲起狀，起鍋備用。
3
同油鍋開大火，加入少許油量，放入蒜末、辣椒末爆香，再放入豬五花肉、魷魚及豆乾拌炒約1分鐘。接著加入醬油、白糖、米酒拌炒均勻。
4
待豬五花肉、魷魚及豆乾上色後，放入芹菜再拌炒約30秒，起鍋前撒鹽調味即完成。
※本示範分量為3～4人份。示範材料皆可在超市、大賣場、市場購得。
大家都想做這道
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