三杯雞腿肉
- 食材
- 去骨雞腿肉200g
- 九層塔葉10～12片
- 蒜頭4～5顆
- 蔥段約1根量
- 老薑片4～5片
- 杏鮑菇1條
- 辣椒末約1／2根量
- 調味料
- 麻油2大匙
- 醬油1大匙
- 米酒1大匙
- 白糖1／2大匙
1
杏鮑菇洗淨後切滾刀塊備用。起油鍋開中大火，加入麻油，待出現油紋後，放入薑片並關小火去煸薑片至表面呈乾焦色。
麻油用大火容易有苦味，建議以小火慢煸。
2
接著放入蒜頭稍微拌炒，再加白糖炒至均勻融化於麻油內。
3
同油鍋轉大火加入蔥段、辣椒炒勻，接著放入切塊的雞腿肉、杏鮑菇拌炒。再加醬油、米酒拌炒至雞肉及杏鮑菇都上色後，再轉中小火蓋上鍋蓋燜煮至收汁。
4
關火，打開鍋蓋，放入九層塔拌炒均勻就可以了。
※本示範分量為3～4人份。示範材料皆可在超市、大賣場、市場購得。
大家都想做這道
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