牛肉炒南瓜麵疙瘩
- 材料
- 南瓜1／4個（約150克）
- 全蛋1個
- 麵粉330克
- 牛肉片200克
- 洋蔥1／3個
- 紅甜椒1／2個
- 木耳2片
- 香菇2朶
- 調味料
- 鹽適量
- 薑粉少許
- 黑胡椒粉少許
1
南瓜去皮、切塊， 蒸1 5 ∼20分鐘至鬆軟時取出，用湯匙背壓成泥，放涼。洋蔥切絲，木耳切絲，香菇去蒂切絲。
2
南瓜泥加入全蛋蛋液、1／4茶匙鹽、薑粉調味，加麵粉揉成不沾手之麵糰，靜置醒約20分鐘。
3
麵糰揉搓成條，分切成約拇指大小的塊狀，接著用叉子壓成扁圓型，做成麵疙瘩。
4
煮一鍋滾水，放入麵疙瘩，輕輕攪動，待麵疙瘩浮起1分鐘後撈起。
5
熱炒鍋，放入牛肉片、黑胡椒粉略炒後盛盤備用。
6
延用原炒鍋，放入洋蔥絲爆香，放入木耳、香菇絲炒軟，再放入紅椒略炒。最後加入牛肉片、麵疙瘩攪拌均勻，加鹽調味即可。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團