鮮菇燴時蔬
- 材料
- 紅椒50克
- 黃椒50克
- 小黃瓜70克
- 蘆筍50克
- 香菇4朵
- 金針菇1包
- 秀珍菇200克
- 鴻禧菇1包
- 牛奶200c.c.
- 麵粉100克
- 無鹽奶油塊100克
- 調味料
- 鹽少許
- 雞粉少
1
紅椒、黃椒、小黃瓜、蘆筍洗淨後，紅椒、黃椒去頭去籽並切塊，小黃瓜切滾邊，蘆筍切長段。香菇、金針菇、秀珍菇、鴻禧菇洗淨後，將香菇去除蒂頭並切片。
2
小火熱鍋，直接放入無鹽奶油塊，以畫圈圈的方式將無鹽奶油塊融解，待無鹽奶油塊半融時，分批倒入麵粉，攪拌均勻，等麵粉完全倒完後，熄火，以餘溫炒成麵糊狀，且麵粉與無鹽奶油塊充分混合、沒有結塊後，盛出。
3
將麵糊置於冰塊中冰鎮至碗邊成為凝固狀。
4
中火加熱清水400∼500c.c.，水滾後放入全部菇片，煮至大滾且菇類變軟後，轉小火，撈出雜質。再放入紅椒塊、黃椒塊、小黃瓜塊、蘆筍段。
5
麵糊中倒入少許冷開水拌開，並於蔬果煮軟後放入，攪拌至麵糊完全溶解後，加入牛奶、鹽、雞粉，拌勻後即可上桌。可搭配白飯或麵包品嘗。
大家都想做這道
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