香乾肉絲
- 材料
- 五香豆乾4塊
- 豬肉絲100g
- 蔥段適量
- 辣椒段適量
- 蒜末適量
- 太白粉少許
- 蛋汁少許
- 調味料
- 米酒適量
- 蠔油適量
- 醬油適量
- 糖適量
- 胡椒粉適量
- 烏醋少許
- 辣油少許
1
豬肉絲用蛋汁與太白粉抓勻，下攝氏50度油鍋過油一下，增加滑順口感。
2
五香豆乾切細條，下攝氏80度油鍋，炸約30秒至呈捲曲狀。
3
另起一鍋，下蔥段、辣椒段、蒜末爆香。
4
加入肉絲、豆乾， 並以米酒、蠔油、醬油、糖、胡椒粉調味， 再加入一點水翻炒數下。
5
起鍋前加點烏醋與辣油炒勻，即可盛盤。
大家都想做這道
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