薑絲炒蛤
- 材料
- 蛤500克
- 薑絲15克
- 蒜末5克
- 蔥段10克
- 辣椒1／4根
- 九層塔5克
- 太白粉5克
- 調味料
- 烏醋5克
- 醬油5克
- 雞粉5克
- 糖5克
- 米酒5克
- 香油5克
1
鍋內放約5 0 0克水，以大火煮滾後放入蛤，煮至蛤殼打開即可撈起、瀝乾。
2
熱油鍋，放入切末的辣椒、蒜末、蔥段、薑絲，以大火爆香10秒。
3
將煮蛤的湯取30克放入鍋中。
4
放烏醋、醬油、雞粉、糖轉大火煮滾再轉小火煮10秒，再轉大火煮滾，即可放入蛤。
5
轉小火，淋上太白粉水勾芡。
6
放入九層塔拌炒片刻，最後淋上香油與米酒後即可起鍋。
大家都想做這道
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