蒜香豆腐蚵
- 材料
- 豆豉5克
- 豆腐半塊
- 蚵300克
- 蒜段10克
- 辣椒1／2條
- 蒜末5克
- 調味料
- 蔭油5克
- 米酒5克
- 烏醋5克
- 雞粉5克
- 醬油膏10克
- 香油5克
1
豆腐切成約2cm×2cm×2cm的塊狀。
2
將蚵放入滾水以大火汆燙20秒馬上撈起，與放豆腐一起放在濾網架上瀝乾。
3
起油鍋，將切末的辣椒、蒜段、蒜末放入鍋中以大火爆香10秒。
4
轉小火後放入豆豉、蔭油、烏醋、雞粉、醬油膏、米酒2克，慢炒20秒至鍋內調味料呈現略黏稠狀態。
5
續放入蚵和豆腐，以小火炒10秒。
6
起鍋前淋香油、米酒3克，攪拌均勻後即完成。
大家都想做這道
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