銀芽牛肉
- 材料
- 牛肉絲200克
- 蒜頭10克
- 辣椒1／2條
- 豆芽菜100克
- 調味料
- 蠔油10克
- 鹽1克
- 醬油2克
- 糖2克
- 酒4克
- 醃料
- 醬油4克
- 鹽1克
- 太白粉4克
- 蛋白1個
- 紹興酒2克
- 糖2克
1
取全部醃料和30克水攪勻，將牛肉絲放入，靜置10分鐘。
2
辣椒切絲、蒜頭切碎備用，豆芽菜將末端根部摺除。
3
鍋中加入8克油燒熱，放入醃好的牛肉絲，以中小火炒至牛肉略變色的半熟狀態即可盛出。
4
另起一鍋放入4克油，放入蒜末、辣椒以小火炒香30秒。
5
同一鍋再放入豆芽菜、牛肉絲及全部調味料和50克水，以中火炒1分鐘即可。
大家都想做這道
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