無錫素脆鱔
- 食材
- 香菇10~12朵
- 麵粉適量
- 白芝麻少許
- 調味料
- 醬油1大匙
- 糖1小匙
- 醋1小匙
- 番茄醬2大匙
1
香菇洗淨後，沿著摺邊繞圈剪成長條狀，接著放入麵粉中裹勻。
2
起鍋開大火，先加入約炒鍋1／3的油量，待油鍋開始冒煙時轉小火，放入香菇油炸約5～8分鐘起鍋。
用小火慢炸至香菇略呈萎縮狀，後續口感才會香脆。
3
另起新鍋，接著放入醬油、糖、醋、番茄醬、開水200c.c.拌炒至黏稠狀。
4
最後再放香菇拌炒約2分鐘，待香菇完全上色即可起鍋，撒上白芝麻即可。
※本食譜為2～3人份。此道料理為全素。
大家都想做這道
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