焗烤斜管麵附高麗菜捲
- 食材
- 斜管麵160g
- 培根丁30g
- 洋蔥末30g
- 大蒜末30g
- 蘑菇30g
- 櫛瓜30g
- 紅蘿蔔絲30g
- 高麗菜葉1大片
- 豬絞肉50g
- 無鹽奶油20g
- 起司絲50g
- 雞高湯100g
- 調味料
- 番茄醬汁100g
- 白酒50g
- 鹽少許
- 胡椒少許
- 美乃滋20g
1
蘑菇、櫛瓜切片備用,稍微燙熟高麗菜葉。將豬絞肉加入美乃滋及少許的鹽混勻,放入無鹽奶油,並包入高麗菜葉裡捲起備用。
燙高麗菜時,讓菜葉呈現微軟狀態即可撈起。
2
取一鍋子,倒入番茄醬汁約50g,放入雞高湯50g調和,煮滾後放入高麗菜捲,以中小火燉煮至外表上色。
3
另取一鍋子熱油,加入培根丁、洋蔥末、蒜末爆香,放入磨菇、櫛瓜、紅蘿蔔絲拌炒,用鹽、胡椒調味,淋上白酒添香。加入50g番茄醬汁與50g雞高湯,放入斜管麵煮至上色。
4
將高麗菜捲取出並切成四等份。取空盤倒出斜管麵與醬汁,將高麗菜捲平放於麵上,撒上起司絲,放入烤箱以攝氏250度烤3分鐘即可。
※本次示範分量約1人份,食材均可於市場、生鮮超市購得。
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