料理常用的薑除了冷凍保鮮,還能靠這招保存更久?
醃漬保存:壽司薑
- 食材
- 嫩薑500g
- 食材A
- 醋500㏄
- 粗糖150g
- 鹽1小匙
活用方式:這是嫩薑的甜醋漬品。除了可直接食用外,亦可拌入醋飯中品嘗。
保存期限:冰箱冷藏約6個月
作法
鍋中混合食材A的材料,煮沸備用。
將嫩薑削皮,用切片器等切成薄片,再快速涮過熱水。
將2倒入篩子中瀝水,趁熱與1混合。
加工保存:生薑糖漿
- 食材
- 生薑300g
- 水500㏄
- 粗糖300g
- 依個人喜好準備肉桂棒
- 丁香等香料
活用方式:可用碳酸水稀釋,製成薑汁汽水,亦可加入溫熱的飲品中。
保存期限:冰箱冷藏約6個月
作法
將生薑削皮並切成5㎜厚,在鍋中與粗糖混合,靜置一晚。加入水與香料,以中火加熱。
若釋出浮沫則撈除。
以小火熬煮收汁至液體量減半,過濾後即可放入冰箱冷藏保存。
大家都想做這道
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