料理常用的薑除了冷凍保鮮，還能靠這招保存更久？
醃漬保存：壽司薑
- 食材
- 嫩薑500g
- 食材A
- 醋500㏄
- 粗糖150g
- 鹽1小匙
活用方式：這是嫩薑的甜醋漬品。除了可直接食用外，亦可拌入醋飯中品嘗。
保存期限：冰箱冷藏約6個月
作法
1
鍋中混合食材A的材料，煮沸備用。
2
將嫩薑削皮，用切片器等切成薄片，再快速涮過熱水。
3
將2倒入篩子中瀝水，趁熱與1混合。
加工保存：生薑糖漿
- 食材
- 生薑300g
- 水500㏄
- 粗糖300g
- 依個人喜好準備肉桂棒
- 丁香等香料
活用方式：可用碳酸水稀釋，製成薑汁汽水，亦可加入溫熱的飲品中。
保存期限：冰箱冷藏約6個月
作法
1
將生薑削皮並切成5㎜厚，在鍋中與粗糖混合，靜置一晚。加入水與香料，以中火加熱。
2
若釋出浮沫則撈除。
3
以小火熬煮收汁至液體量減半，過濾後即可放入冰箱冷藏保存。
大家都想做這道
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