油條牛肉
- 材料
- 油條1根
- 牛肉4兩
- 蔥1支
- 蒜末1匙
- 辣椒1條
- 太白粉水少許
- 醃料
- 鮮味露或魚露1匙
- 蛋1顆
- 太白粉少許
- 調味料
- 蠔油1匙
- 糖1匙
- 油膏1匙
- 香油少許
1
油條切成每段約2公分的塊狀。蔥切段、辣椒切片。
2
熱油鍋，油溫約攝氏120度時放入油條，炸到外皮變酥時，起鍋瀝油後擺盤。
3
牛肉切成條狀， 加入全部醃料抓勻，靜置約3 0分鐘。
4
熱油鍋，油溫約攝氏120度時，放牛肉過一下油立刻撈起瀝乾。
5
另起一熱鍋，加入少許油，放入蔥段、蒜末、辣椒片爆香，加入1大匙水並倒入蠔油、糖、油膏調味。
6
待醬汁煮滾時，放入牛肉回鍋拌一拌，以太白粉水勾芡，並灑香油後即可起鍋。牛肉平均鋪排在油條上即可。
大家都想做這道
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