紅白蘿蔔慢燉上排
- 材料
- 白蘿蔔1條
- 紅蘿蔔1條
- 帶肉排骨（上排）1斤
- 蔥2根
- 薑3片
- 蒜頭3粒
- 八角1粒
- 調味料
- 糖1匙
- 醬油膏1大匙
- 鹽適量
- 米酒1匙
- 胡椒粉少許
1
紅白蘿蔔去皮、切滾刀，排骨放入滾中汆燙，撈起瀝乾後備用。
蘿蔔不要切塊，切滾刀的蘿蔔，接觸湯汁的面積較大，可縮短烹調時間。
2
八角粒用刀背拍碎備用。
八角只要用一粒就夠了，拍碎再放入湯中一起燒煮，香味就很足夠，不僅能提味，又不會搶了原本蘿蔔及排骨的味道。
3
取一湯鍋，除了排骨之外，放入所有食材以及調味料，開火將湯汁煮開。
4
湯汁滾時，加入排骨，待滾開時轉小火，蓋上鍋蓋，焢煮約15分鐘即可關火。
大家都想做這道
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