曼谷蘭城金雞翅
- 材料
- 雞翅與小雞腿各5隻
- 蒜頭2粒拍碎
- 朝天椒3條切碎
- 檸檬葉2片切碎
- 雞蛋2顆
- 麵粉2大匙
- 調味料
- 魚露1大匙
- 醬油1茶匙
- 果糖1大匙
- 蘸醬材料
- 泰國辣椒醬1大匙
- 醋1大匙
- 魚露1小匙
- 朝天椒2絛
- 紅蔥頭2粒
- 糖1.5大匙
- 番茄醬1大匙
- 蔥花少許
1
雞翅、小雞腿加入蒜頭、朝天椒、檸檬葉、魚露、醬油與果糖後，醃40分鐘。
2
麵粉和水、蛋汁拌勻，做成麵衣，將醃好的雞翅與小雞腿沾裹一層薄麵衣後，放入150度油鍋中以小火慢炸，起鍋前，將油溫加高到170度，逼出雞肉多餘的油脂，口感會更為酥脆。
麵糊不可過厚，以免影響口感。
3
紅蔥頭與朝天椒切末後，與泰國辣椒醬、醋、魚露、糖、番茄醬倒在碗中一起拌勻，撒上蔥花，蘸醬完成。
大家都想做這道
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