湖南松鼠魚
- 材料
- 黃魚或鱸魚1尾
- 酥炸粉適量
- 太白粉少許
- 生菜適量
- 洋蔥半顆
- 蒜末1小匙
- 紅蘿蔔片6∼7片
- 小黃瓜1條
- 調味料
- 蔭豉1匙
- 糖1大匙
- 辣豆瓣1小匙
- 番茄醬1大匙
- 烏醋1小匙
- 醬油1小匙
- 米酒1小匙
1
魚洗淨，魚肉切花刀。將魚表面水分吸乾，魚身表面以及切面都要沾裹上一層薄薄的酥炸粉。
2
熱油鍋，油溫約攝氏120度時，先將魚背朝下放入鍋中，用夾子讓魚身立住，待稍微定型、魚身不會躺下時再放開。炸至表面呈金黃色時起鍋，約需5分鐘。
3
炒醬料，熱鍋放入少許油，先倒入切丁的洋蔥、蒜末爆香，加入切滾刀的紅蘿蔔、小黃瓜拌炒數下，再將炒醬材料一起放入，並加入1碗水拌勻。
4
炒醬煮滾時，加入少許太白粉水勾芡，起鍋後均勻淋在魚上即完成。
大家都想做這道
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