維也納豬排
- 材料
- 豬里肌肉180克
- 蛋1個
- 高筋麵粉30克
- 麵包粉30克
- 蘿蔓1株
- 捲鬚生菜30克
- 檸檬半顆
- 橄欖油60克
- 調味料
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 法式芥末醬20克
- 白酒醋20克
1
豬里肌肉鋪上保鮮膜，以肉鎚敲拍肉片使之斷筋，之後取鹽與白胡椒粉撒上，靜置約10分鐘。
2
肉片的正反面均先均勻蘸上麵粉，再裹上攪拌均勻的蛋液。將豬肉從蛋液中夾起，於外層裹上麵包粉，麵包粉需將豬肉片完全包覆。
3
熱油鍋，將豬肉片放入以中火煎至雙面均呈現金黃色，起鍋後先靜置於紙巾上吸乾，食用前將半顆檸檬擠汁直接淋在豬排上更添味，主菜部分完成。
4
取法式芥末醬、橄欖油、白酒醋攪拌均勻，並添加鹽、白胡椒粉調味。
5
蘿蔓、捲鬚生菜洗淨後放入鍋中，將步驟5的調味醬淋在生菜上並攪拌數下，與豬排一起盛盤即完成。
大家都想做這道
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