湖南玫瑰脆雞腿
- 材料
- 去骨雞腿2隻
- 檸檬1顆
- 蒜頭適量
- 朝天椒適量
- 蔥3支
- 薑少許
- 八角3個
- 蛋汁少許
- 吉士粉
- 酥炸粉適量
- 調味料
- 魚露適量
- 米酒適量
- 醬油適量
- 糖適量
關於湖南菜
湖南菜著重色香味的協調性，最經典的特色便是辣與臘，滋味上尤以重油、軟嫩、酸辣著稱。由於地理位置臨近洞庭湖區，使得食材來源多河鮮，鮮甜的滋味加上燉、燒、等料理手法，讓湖南菜的海鮮料理遠近馳名。各式各樣的煙燻臘肉及醃肉，也是不可不吃的湖南經典滋味，重口味的醃料搭配，加上炭燒幫襯的成熟風味，堪稱一絕。
本道菜是湘菜料理中的經典款，有土雞腿酥脆多汁的Q口感，蘸食檸檬片等做成的醬汁，酸、甜、辣交織的口感別具風味。
1
檸檬切片、蒜頭與薑拍碎，備用。
2
雞腿與蔥段、薑片、八角、米酒、醬油、糖一起醃15分鐘。吉士粉、酥炸粉與蛋汁攪拌均勻，做成麵衣，均勻地抹在雞腿上。
3
將雞腿下120度油鍋，炸至表皮呈金黃色後撈起，備用。
4
檸檬片、辣椒片、蒜末與水略煮一下，再加糖、醬油、魚露煮滾，醬汁完成。雞腿切塊擺盤，蘸裹醬汁一起食用即可。
大家都想做這道
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