水蓮炒嫩雞胸
- 材料
- 水蓮1把
- 雞胸肉1片
- 辣椒1條
- 蒜頭3粒
- 太白粉少許
- 雞粉少許
- 鹽適量
- 醃料
- 米酒1小匙
- 鹽1小匙
1
雞胸肉斜切成片狀。加入所有調味料，略醃5分鐘。灑上少少太白粉，抓勻後備用。
外層裹上少許太白粉可減少雞肉在烹調過程中雞汁流失；要注意，太白粉薄薄的一層就好，太厚會影響口感。
2
水煮開，雞肉放入汆燙，撈起瀝乾備用。
以汆燙替代過油，口感較為清爽。
3
水蓮洗淨切段、蒜頭拍碎、辣椒切開去籽備用。
4
熱鍋，放入少許油、蒜頭爆香，放入雞肉略微拌炒。
5
加入水蓮、調味料拌炒約2分鐘，即可起鍋。
大家都想做這道
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