宮保蝦仁
- 材料
- 蝦仁200克
- 乾辣椒5段
- 蔥1支
- 蒜仁2粒
- 薑2片
- 蛋白1／2顆
- 太白粉1小匙
- 玉米粉1小匙
- 調味料
- 醬油1小匙
- 糖1小匙
- 鹽1小匙
- 烏醋1大匙
- 白醋1大匙
- 香油少許
- 番茄醬1小匙
- 米酒1大匙
1
蝦仁洗淨後，用刀於背部剖開並挑腸泥。蔥、蒜仁、薑洗淨後切片。蝦仁加蛋白、鹽、玉米粉、香油、米酒，用手抓勻。以大火煮水並滴少許油，水滾後放入蝦仁汆燙，待蝦仁顏色變紅，撈起。
汆燙時滴入少許油，可使蝦仁的色澤更亮。
2
大火加熱鍋子，鍋熱冒煙後倒入少許油，放入乾辣椒段，炒香後加入蔥片、蒜片、薑片、汆燙後的蝦仁。
3
炒勻後倒入糖、太白粉、醬油、烏醋、白醋、香油、番茄醬調味，拌炒均勻即可。
大家都想做這道
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