茄子燜魚
- 食材
- 茄子1條
- 魚片300g
- 蒜頭少許
- 冬菇2朵
- 薑片少許
- 蔥段少許
- 蛋液1／4顆蛋量
- 太白粉100g
- 雞湯1／2米杯
- 調味料
- 雞粉2茶匙
- 蠔油1茶匙
- 糖1／4茶匙
1
茄子洗淨，切成每段約5公分長備用。冬菇切適當入口大小備用。
2
魚片以蛋液、雞粉1／3茶匙調味，拌勻後再將魚片沾裹太白粉備用。
3
起油鍋，以中火將茄子與魚片分別炸至表面金黃後撈起備用。另起油鍋，將蒜頭、薑片、蔥段、冬菇與雞湯、雞粉1／2茶匙、蠔油、糖下鍋，再放入炸過的茄子與魚片燜約3分鐘至魚片熟透，起鍋前以太白粉水勾芡即可。
※本示範分量為1～2人份。食材皆可在超市、大賣場、傳統市場購得。
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