芒果香草米布丁
- 食材
- 霧峰香米2杯
- 牛奶600c.c.
- 生蛋黃2顆
- 奶油20g
- 調味料
- 糖3大匙
- 香草醬
- 牛奶250c.c.
- 鮮奶油50c.c.
- 香草莢1個
- 愛文芒果1個
1
【製作米布丁】取約10cm深度的湯鍋開大火，加入奶油待融化時，放入香米拌炒出香氣，倒入水約500c.c.至淹過米，煮滾後轉中小火燉3分鐘。
2
續加入牛奶600c.c.，煮開後以中小火慢燉至米心軟化，牛奶收至8分乾，取出放涼、待降溫至60℃左右，加入糖2大匙、蛋黃拌勻後裝入可進烤箱的模具中。
模具須是可放烤箱加熱的金屬製品，形狀不拘。
3
將模具置於加水的烤盤上，送入烤箱，以上火180℃、下火160℃蒸烤約35分鐘，取出放涼後送入冰箱冷凍約，2小時即成米布丁，再取出切塊、擺盤。
一般的烤箱才需要在烤盤上加水，讓食物在烤箱中以蒸烤的方式加熱；若家中用的是蒸烤箱，就不必加水。
4
【製作醬料】愛文芒果去皮切丁。
5
牛奶250c.c.、鮮奶油、糖1大匙一起放入鐵鍋中加熱，待糖溶化時，取出香草莢中的香草籽，加入後攪拌片刻即可關火。
6
待溫度略降至60℃時，加入芒果丁拌勻，放入冰箱中冰涼，取出、澆淋在米布丁上即可。
※本示範分量為6人份。
大家都想做這道
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