香菜牛肉丸
- 材料
- 牛絞肉300g
- 香菜2小把
- 蛋1個（只取蛋清）
- 紅椒丁適量
- 黃椒丁適量
- 太白粉適量
- 調味料
- 鹽適量
- 米酒1小匙
- 醬油1小匙
- 糖少許
- 雞粉1／4小匙
- 香油適量
- 白胡椒少許
1
先將絞肉剁得更細些，以看不到顆粒尤佳。
2
絞肉加入1大匙香油、1小匙的米酒和醬油、1／4小匙的鹽和雞粉、少許的糖、1／2個蛋清及適量太白粉拌勻。
3
加入切細的香菜拌勻後，將絞肉放在掌心，以虎口擠出約莫乒乓球大小的圓球狀。
4
將牛肉丸擺在盤上、放入鍋內，以隔水加熱的方式將牛肉丸蒸熟，時間約8∼10分鐘。
5
取一空鍋小火加熱，將蒸牛肉丸留下的肉汁倒入鍋內，加入紅、黃椒丁煮滾，加少許鹽、白胡椒調味，接著勾薄芡、滴幾滴香油，完成醬汁後，淋在牛肉丸上即完成。
大家都想做這道
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