豆瓣牛肉
- 材料
- 牛腹肉300克
- 蒜頭4個
- 辣椒2根
- 蔥花5克
- 洋蔥1／2個
- 紅椒1／2個
- 黃椒1／2個
- 青椒1／2個
- 蛋白1個
- 太白粉3克
- 沙拉油5克
- 調味料
- 醬油5克
- 糖5克
- 米酒5克
- 蠔油5克
- 鹽3克
- 黑胡椒5克
- 豆瓣醬30克
1
豆瓣醬10克、太白粉、蛋白、沙拉油、米酒2克、糖2克、醬油、鹽均勻攪拌，做為醃肉的醬料。
2
牛腹肉切片後放入醬料內靜置30分鐘，肉片取出後需用濾網將多餘醬汁瀝乾，可使用湯匙輔助。
3
以略多的油起油鍋，將牛肉片逐一放入，以大火炸30秒即可起鍋。
4
另起一熱油鍋，將洋蔥切絲、蒜頭拍碎、辣椒切片後放入，以大火爆香30秒，之後加豆瓣醬20克、糖3克、水100克、蠔油、黑胡椒、米酒3克。
5
將步驟3的牛肉片放入後，再放切小塊的紅椒、黃椒、青椒，以中火拌炒約3分鐘，起鍋前關火並撒上蔥花，略攪拌數下即可。
大家都想做這道
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