椒鹽里肌
- 材料
- 腰內肉（小里肌）4兩
- 蔥末1匙
- 薑末1匙
- 蒜末1匙
- 辣椒末
- 酥炸粉適量（地瓜粉也可）
- 調味料
- 胡椒鹽
1
將里肌肉切成每條約1指寬、3公分長的條狀。
2
醃料拌勻，倒入里肌肉中醃漬約1小時。
3
起油鍋，將里肌肉均勻蘸裹酥炸粉，等鍋中油溫升到攝氏180度時，放到鍋中油炸，待油中泡沫變少、肉條浮起時起鍋。
4
同一鍋中，將油重新加熱，待油溫回升到攝氏190度左右，將步驟3的里肌肉回鍋再炸一次，約5秒左右立刻撈起，瀝乾油備用。
5
將原本油鍋中的油倒出，利用鍋中殘餘的油再次熱鍋，放入蔥末、薑末、蒜末、辣椒末等爆香15秒，待香味出來時，放入步驟4的里肌肉以及撒點胡椒鹽，稍微拌炒均勻即可起鍋。
大家都想做這道
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