香醋豆乾
- 材料
- 五香豆乾1斤
- 嫩薑絲1小碗
- 辣椒1條
- 香菜1小把
- 滷包1包
- 鹽少許
- 調味料
- 沙茶醬1大匙
- 香菇素蠔油1小匙
- 開水1大匙
- 辣椒醬1小匙
- 鳳梨醋1大匙（可用其他水果醋）
- 有機糙米醋1小匙
- 麻油1小匙
1
五香豆乾洗淨、瀝乾，放入熱油鍋內，炸至金黃色時，撈起備用。
2
另煮開一鍋熱水，放入滷包，及炸好的豆乾，待水開時轉中火，約半小時後再轉小火。
3
加入鹽巴調味（約3匙，可視個人口味增減），續煮1.5小時後關火，待冷卻後，放入冰箱一個晚上，使滷包香味進到豆乾裡。
4
將沙茶醬、香菇素蠔油、開水、辣椒醬、鳳梨醋、有機糙米醋、麻油等依比例放入，調匀後即成特調醋醬，備用（特調醋醬可提升豆乾口感）。
5
食用前將冰好的豆乾切片擺盤，再淋上特調醋醬料，並擺上薑絲、去籽辣椒花邊與香菜，即完成！
大家都想做這道
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