蘑菇堅果燉豆飯
- 食材
- 甜豆40克
- 生香菇40克
- 杏鮑菇40克
- 南瓜40克
- 夏威夷果仁適量
- 開心果適量
- 米300克
- 奶油20克
- 鮮奶油50克
- 香菜葉1支
- 調味料
- 鹽適量
1
將米洗淨，加入240c.c.水放入電鍋煮至開關跳起，取出後盛入盤中攤平，降溫備用。
2
將洋菇、杏鮑菇、生香菇切片，均勻鋪於烤盤，放入攝氏200度烤箱烤1.5小時，至表面微焦即可取出。起一鍋350c.c.水放入烤好的菇類，煮滾後倒入食物調理機打勻，即成蘑菇醬備用。
3
將甜豆、生香菇、杏鮑菇、南瓜切丁，起一熱鍋放入奶油拌炒，並倒入鮮奶油攪拌。
4
將備用米飯加入鍋內開大火，拌炒至湯汁收乾，起鍋前加入鹽、蘑菇醬調味，盛盤後加入香菜葉及堅果裝飾即完成。
好吃燉飯秘訣：米心略硬是正統燉飯的口感，因此將米洗淨後把水瀝至全乾，以米跟水1：0.8比例放入電鍋煮熟，待電鍋跳起後，立即取出米飯並攤平降溫，避免吸收多餘水分影響米心，導致口感過於軟爛為重點。
※本食譜為4人份。
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