青蔬羅勒番茄暖湯
- 食材
- 雞高湯300c.c.
- 番茄片180克量
- 洋蔥絲15克量
- 蘋果片45克量
- 紅蘿蔔絲40克量
- 葡萄籽油30g
- 羅勒適量
- 薑黃適量
- 鹽適量
關於這碗湯...
蔬果含有豐富維生素與礦物質，經高溫與葡萄籽油的調和，使脂溶性抗氧化劑「茄紅素」完整融於湯中；羅勒葉有緩和情緒、舒壓放鬆的感受；最後佐入薑黃幫助加速新陳代謝，加強褪去體內代謝物質、增加活力。
1
取一高湯鍋放入葡萄籽油，開小火炒洋蔥絲至軟，再放入紅蘿蔔絲炒軟，續加入番茄片、高湯煮滾後，放入蘋果片並撈去浮渣，轉中火維持小滾煮10分鐘。
2
將煮好的蔬菜湯放入食物調理機，加入薑黃以高速打成泥狀。
3
取另一高湯鍋，將蔬菜泥倒回鍋中煮滾，並加入羅勒與少許鹽調味，即完成。
※本次示範料理為2人份。
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