泰式香辣豬肉 (影片)
- 食材
- 豬小里肌100g
- 高麗菜絲50g
- 薑片5g
- 米酒30c.c.
- 白胡椒適量
- 鹽巴適量
- 醬汁食材
- 醬油25c.c.
- 白醋25c.c.
- 開水25c.c.
- 糖10g
- 紅辣椒10g
- 蒜末10g
- 九層塔5g
1
備一鍋水，煮沸後放入薑片、米酒、白胡椒和鹽巴。
2
把豬肉放入水中煮約一分鐘後，關火上蓋，浸泡7分鐘。
用熱水把肉泡熟，肉質吃起來比較嫩。
3
取出肉塊，切成片狀，擺到高麗菜絲上。
如何判斷最適合的嫩度？右手的大拇指和無名指互相觸碰，用左手去摸大拇指根部的手掌，這個嫩度若與煮好的豬肉按壓起來相當即可。
4
把醬汁的食材調勻，淋在豬肉上就可以享用泰式酸辣風味，夏天吃剛剛好！
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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