薰衣草奶酪
- 材料
- 牛奶500g
- 動物鮮奶油500g
- 乾燥薰衣草2g
- 糖80g
- 吉利丁片17g
- 焦糖醬食材
- 糖300g
- 水90g
- 熱水90g
1
【先煮焦糖醬】將糖與水一起倒進鍋中，以中火煮成焦糖（操作此動作時不需攪拌，以免結晶），再倒入熱水稀釋。
2
倒入模具內，使其冷卻硬化備用，焦糖厚度約0.3公分即可。
3
【再做奶酪】將牛奶、動物鮮奶油、乾燥薰衣草、糖一起倒入鍋中煮滾後，離火再燜10分鐘。
4
接著過濾煮好的材料，去除多餘雜質。
5
再加入已泡冷水軟化的吉利丁片，放入冰塊水中降溫冰鎮，接著倒入先前準備的焦糖模具內，放入冰箱冷藏至隔夜即可。取出完成的奶酪，先泡一下溫水再脫模，倒入布丁杯中，完成。
大家都想做這道
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