香酥豆腐餅
- 材料
- 豆腐200克
- 豬絞肉100克
- 馬鈴薯200克
- 洋蔥50克
- 低筋麵粉適量
- 蛋液適量
- 麵包粉適量
- 調味料
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
1
大火煮水，水滾後放入豆腐汆燙約2分鐘去除雜質，撈起靜置一旁瀝水，再用手捏壓成泥狀備用。
2
洋蔥切末， 洋蔥、馬鈴薯洗淨，將馬鈴薯放入蒸爐蒸約30分鐘， 取出後用湯匙壓成泥。
3
大火加熱油鍋，油熱冒煙後放入豬絞肉，轉小火炒香後加入洋蔥末，拌炒均勻且絞肉不帶血色後盛出。
4
取一個小鍋， 放入炒過的洋蔥末與豬絞肉、豆腐泥、馬鈴薯泥、鹽、胡椒粉， 拌勻後再取適量搓成圓扁狀， 成為豆腐餅。
5
豆腐餅蘸裹低筋麵粉、蛋液、麵包粉，大火加熱油鍋至約攝氏170度時放入豆腐餅，轉小火炸至外皮呈金黃，再轉大火加熱約30秒逼出多餘油脂後即可。
大家都想做這道
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