番茄老酒燴牛肉
- 食材
- 牛番茄1顆
- 牛腱肉120g
- 馬鈴薯1顆
- 蒜末20g
- 調味料
- 鹽5g
- 馬祖老酒50c.c.
- 義大利香料粉5g
- 迷迭香香料粉5g
1
牛番茄、馬鈴薯洗淨後切成小塊狀。牛腱肉洗淨血水後，切成好入口的小塊狀。
馬鈴薯和牛番茄無需去皮，能保留外皮營養；但如果喜歡較細緻口感，也可將馬鈴薯削皮、事先汆燙番茄去皮。
2
取出燉煮鍋，倒入少量橄欖油爆香蒜末，30秒後放入切好的番茄和馬鈴薯拌炒，3分鐘後再加入義大利香料粉和迷迭香香料粉。
3
炒出香氣後，馬上加入開水200c.c.以及牛腱肉塊，再加鹽調味。
4
1分鐘後轉成小火，並加入老酒調味，持續燉煮20～30分鐘，等候充分入味即可。
馬祖老酒可於馬祖酒廠購買或宅配，若家裡沒有老酒，也可以使用紹興酒，一般量販店皆可購得。
※示範料理分量為2人份。
大家都想做這道
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