水果中的紅寶石—櫻桃：選擇結實的就對了！

說到一般人心中的高級進口水果，絕對不能少了櫻桃，雖然台灣身為水果王國，卻因為成本考量而沒有種植，市面上的櫻桃全仰賴進口，也讓這款嬌小的紅寶石更顯得高貴。吃過櫻桃的你，是否也為它的酸甜而沉醉？現在就來認識這款內外兼具的水果，從品種、產季到挑選技巧一次掌握。

什麼時候吃得到櫻桃？

櫻桃的產季在夏天，不過因產地、季節的關係，台灣一年中會有兩次吃櫻桃的機會，分別能吃到來自北半球和南半球的櫻桃。7月開始櫻桃大出，最大宗也最普遍的就是西北櫻桃，其實「西北」並不是櫻桃的品牌，而是意指從美國西北部五個州（華盛頓州、奧利岡州、猶他州、愛荷華州以及蒙他那州）所產的櫻桃。

夏季櫻桃：產季約在5月～8月，主要來自北美和加拿大，較知名的有美國的加州櫻桃及西北櫻桃。
冬季櫻桃：產季約在12月～1月，產自南半球的紐西蘭、智利和澳洲。

一般說來，加州櫻桃的甜度比較高，加上產量大、價格較平實，最受消費者喜愛；而華盛頓櫻桃則是在全球極具知名度的西北櫻桃。至於價格，澳洲、智利和北美的櫻桃通常以大量、低價來販售，而加拿大、紐西蘭則是走高級路線。

認識櫻桃品種

櫻桃分成甜櫻桃（Sweet Cherries）和酸櫻桃（Sour Cherries）兩種，其中甜櫻桃適合當水果直接享用，酸櫻桃則是用來做甜點、罐頭食品、果醬、果汁等。以下就來認識台灣市面上常見的甜櫻桃品種：

Brooks（布魯克斯櫻桃）

果肉偏粉紅色，硬度佳、口感脆。Brooks是所有品種中產期最早的，產期約在5月初～5月底。

Bing（賓櫻桃）

產量大，是美國加州櫻桃的代表，也是市場最常見的品種。果皮為暗紅色，果實飽滿、賣相佳，因為硬度高、水份多、甜度高，故廣受消費者喜愛。

Lambert（蘭伯特櫻桃）

形狀為漂亮的心形，顏色較深，體型略小於Bing櫻桃，亦是消費者喜愛品種之一。

Rainier（白櫻桃）

果皮呈現鵝黃、粉紅的漸層色澤，外形非常漂亮，有「西北櫻桃之后」的美稱，是華盛頓州特有的櫻桃品種。果肉細膩、多汁且帶有獨特的香氣，甜度是所有櫻桃中最高的！7月中開始白櫻桃便會上市，不過因為產量少、脆弱易碰傷，故價格較高。

Van（凡櫻桃）

表皮為暗紅色，體型比Bing櫻桃略小，適合生食或用來烹飪。Van櫻桃是所有櫻桃產季最晚的品種。

下一頁：漂亮的紅寶石該怎麼挑選？