低GI料理 | 海鮮蒟蒻西班牙燉飯
- 食材（4人份）
- 糙米170g（1杯）
- 魷魚30g（1/4杯）
- 冷凍脫殼蝦20g（2隻）
- 蛤蠣肉10g（1/4杯）
- 蒟蒻塊100g（1/5塊）
- 洋蔥30g（3大匙）
- 紅蘿蔔20g（2大匙）
- 蒜泥5g（1小匙）
- 白酒10ml（2/3大匙）
- 番紅花0.1g（1小撮）
- 水400ml（2杯）
- 調味料
- 鹽巴少許
- 胡椒粉少許
- 巴西里粉少許
蒟蒻這種幾乎零熱量的食材雖能滿足咀嚼欲望、帶來飽足感，但它們單調的味道以及單一煮法，讓人嘗試幾次後就想放棄。韓國知名料理研究家—金煐斌，利用蒟蒻作搭配，做成營養最均衡的減肥美食，各種身體所需的營養素，都已幫你完美搭配，不僅吃得滿足也能瘦得美！
1
糙米洗淨浸泡3～4小時後將水瀝乾。
2
海鮮用淡鹽水洗淨後將水瀝乾，蒟蒻切成 1.5cm 方形塊狀以滾水汆燙。
3
洋蔥、紅蘿蔔切成 1cm 方形塊狀。
4
鍋子預熱後用沾油廚房紙巾擦拭，放入洋蔥、紅蘿蔔、蒜泥炒香。
5
在步驟 4 的鍋內中加入米拌炒，待米的色澤變清透後放入海鮮、蒟蒻塊、白酒拌炒。
6
將番紅花（或咖哩）與水混合分2～3次加入步驟5的鍋內拌炒，以鹽巴和胡椒粉調味。
傳統的西班牙燉飯是用番紅花來增添色澤，若番紅花取得不易可用咖哩粉（20g）製作出咖哩風味的西班牙燉飯。
7
蓋上鍋蓋轉中火，聽到嗶嗶剝剝的聲音後攪拌均勻盛盤。
如果想要維持偏硬的口感，不蓋鍋蓋煮熟即可。
關於本書
寒天蒟蒻 低GI美味料理：150道排毒、瘦身、抗氧化的低卡食譜，三餐吃能急速瘦；兩餐吃就會慢慢瘦 方言文化
※150道排毒、瘦身、抗氧化的低卡食譜
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