豆肉南瓜盅
- 食材
- 南瓜半顆
- 黃豆50g
- 豬絞肉100g
- 薑末5g
- 韭菜花100g
- 調味料
- 胡椒粉10g
- 鹽10g
1
黃豆洗淨、泡水約6 小時後，放入電鍋，外鍋放1／4杯水量，蒸約10分鐘。
泡過水的黃豆可輕易剝成兩辦，才能入電鍋蒸。
2
將南瓜蒂頭切除後剖半、去籽洗淨，保留下半部做為盛盤的盅使用，再放入電鍋，外鍋放1／4杯水量，蒸15分鐘。
3
起一熱鍋，油溫約120℃，油量約10c.c.，加入薑末爆香，再加豬絞肉炒至變色。
4
將泡好黃豆下鍋炒約3分鐘後，加入蓋過食材水量並煮至收乾，再加入韭菜花拌炒約3分鐘，加入鹽、胡椒粉拌勻後起鍋。
5
取出蒸好的南瓜，將黃豆韭菜肉末填入南瓜就完成了。
※此次示範料理分量約3～4人份。
大家都想做這道
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