栗子油豆腐燒鷄
- 材料
- 剝殼生栗子半斤
- 雞半隻切塊
- 油豆腐10塊
- 蔥6支切段
- 紅辣椒1支
- 薑10片
- 調味料
- 米酒1大匙
- 醬油3大匙
- 糖1小匙
- 水2.5～3碗
1
栗子放入電鍋中蒸約10分鐘後（傳統電鍋的外鍋約放1杯水），取出備用。
2
熱油鍋（油約2大匙），放入薑片爆香後，加入洗淨的雞肉塊，翻炒至雞的表皮成金黃色。
3
加入油豆腐、栗子、醬油、米酒、糖等一起拌炒。
4
加入水，水量要淹過雞肉，蓋上鍋蓋轉小火，待鍋內湯汁煮開時，放入蔥段燜一下，約5秒鐘即可關火。
5
取出另一鐵湯鍋，將所有食材舀放至鐵鍋內，再放入電鍋中蒸煮至熟為止，約需30～40分鐘（電鍋的外鍋要放2杯水）。
也可直接在瓦斯爐上慢慢燉煮至熟，但是用電鍋蒸煮的醬汁較為油亮清澈，油豆腐皮不會裂開而混濁湯汁。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團