番茄清湯
- 材料
- 牛番茄1顆
- 蘿美生菜半顆
- 聖女番茄數顆
- 蘆筍2條
- 橄欖油少許
- 調味料
- 鹽少許
- 胡椒少許
1
將牛番茄切塊放入真空袋，先加入鹽、胡椒及橄欖油調味，再加入100C.C.水即可將真空袋袋內空氣排出、密封。
2
將密封真空袋放入蒸鍋，蒸1小時至軟泥狀，即可取出。
若無蒸鍋可以水煮方式料理，時間同為1小時
3
取一濾網，倒出蒸軟的番茄塊，擠壓出番茄清湯至鍋中，並重新加熱煮滾。
4
另起一鍋滾水，將聖女蕃茄、蘆筍切小丁，與蘿美生菜一起放入鍋中燙熟，再放入步驟3番茄清湯中，即可起鍋。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團