沙津玫瑰鮮味餃
- 食材
- 水餃皮8～10張
- 食用玫瑰花1朵
- 蝦仁7～8隻
- 花枝漿3大匙
- 蘆筍3支
- 蝦卵1／2小匙
- 碎蛋黃（水煮蛋蛋黃切成碎）1／4小匙
- 太白粉3小匙
- 沙拉醬1大匙
- 調味料
- 鹽1小匙
- 糖2小匙
- 胡椒粉少許
1
食用玫瑰花撥下花瓣後洗淨，略切三、四刀；蘆筍洗淨切丁。
玫瑰花瓣不要切太細，避免失去香氣。
2
蝦仁洗淨後去腸泥再剁成泥狀。
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3
蝦泥、蘆筍丁、花枝漿與鹽、糖、太白粉、胡椒粉、玫瑰花瓣混合，拌勻製成內餡。
4
將內餡包入水餃皮中成餃形，起油鍋加入蓋過食材油量後，等油滾放入餃子，轉中火炸約四、五分鐘至餃子呈黃金色即可撈起。
5
取小碟擠入沙拉醬，再撒上碎蛋黃與蝦卵成為沾醬就完成了。
料理使用建議選擇有機食用玫瑰，依烘乾溫度不同會產生花瓣的顏色差異，烹調時主要取其清淡花香為料理提味，切開花瓣即可讓氣味釋出。
※料理示範分量約為2～3人份，示範材料可於市場、生鮮賣場或食品行購得。
大家都想做這道
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