泰式雞肉沙嗲佐蔬菜酸甜醬
- 材料
- 雞胸肉1副
- 小黃瓜1根
- 紅蔥頭3顆
- 辣椒1根
- 大蒜3顆
- 香菜葉適量
- 椰奶400g
- 芝麻適量
- 咖哩粉4大匙
- 薑黃粉2小匙
- 椰漿12大匙
- 橄欖油6大匙
- 調味料
- 砂糖120g
- 鹽1g
- 蠔油2大匙
- 白醋80g
1
雞胸肉分切大約1公分厚的肉片，加上砂糖20g、蠔油、咖哩粉與薑黃粉拌勻，醃製冷藏至少2小時，取出後將肉片串在竹籤上備用。
2
將白醋、砂糖100g與鹽放入鍋子以小火慢煮，呈濃稠狀即完成原味糖醋汁。小黃瓜切丁、辣椒切片與香菜葉、大蒜、紅蔥頭混合放入原味糖醋汁中，蔬菜酸甜醬汁即完成。
3
平底鍋倒入2大匙橄欖油預熱至冒出白煙，轉小火放上雞肉串，一面煎至金黃後，淋上適量椰漿、灑上芝麻，再翻面煎熟後即可上桌。（一副雞胸肉可串18∼20支雞肉串，大約需分3次煎完、每次皆加2匙橄欖油）
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團