泰式檸檬豬肉片 (影片)
- 材料（4人份）
- 豬里肌200g
- 蒜頭6顆
- 高麗菜100g
- 薄荷葉12片
- 香菜根50g
- 朝天椒30g
- 芥藍菜1把
- 調味料
- 魚露25c.c.
- 砂糖8g
- 檸檬汁60c.c.
- 鹽少許
路邊攤常出現的重口味菜色，在泰國喜歡搭配生芥藍菜食用，他們會將芥藍菜泡冰水以做出爽脆口感，部分泰國人則會搭配白色或青色苦瓜食用，因為做法簡單，所以對做菜講求方便快速的泰國人來說，也是時常出現在餐桌上的菜色。
1
先將高麗菜切成細絲、並放入冰水中，將生芥藍菜的根削皮並切去部分葉片，同樣冰鎮起來保持脆度。
2
將豬里肌的筋稍微削掉後，使用槌子拍打豬里肌至變扁。
3
在滾水裡加少許鹽，將豬里肌汆燙至8分熟、不會太硬仍保有彈性，撈起後泡冰塊水。
4
將香菜根、2顆蒜頭、朝天椒切末， 並與魚露、砂糖、檸檬汁攪拌均勻至砂糖融化，做成醬汁。
5
先把冰鎮的高麗菜絲擺盤，再將豬肉片切成厚約1公分的斜片、剩下的4顆蒜頭切片，將豬肉放在高麗菜絲上後淋上醬汁，撒上蒜片和薄荷葉，擺上生芥藍菜即可。
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