砂鍋料理 | 韓式大醬湯
- 食材 (2人份)
- 花蟹的蟹螯 1對
- 韓國青陽辣椒 2根
- 花蛤 10個
- 豆腐 1/4塊
- 白蘿蔔(10公分寬,2公分厚)1塊
- 櫛瓜(5公分厚)1段
- 嫩松茸 適量
- 蔥 1/4根
- 韓式味噌醬 2大匙
- 辣椒粉 1大匙
- 蒜泥 1茶匙
- 蛤蜊高湯 250毫升
- 蛤蜊高湯食材
- 花蛤 10個
- 水 400毫升
對於砂鍋,大部分的人都知道:「使用砂鍋做出的食物好美味!聽說保留的健康和營養,比一般鍋具更多」這是因為砂鍋帶有獨特的優點,其保溫作用好、導熱快,最適合盛裝湯品和麵食了,而且不需要放油就能烹煮,可以嘗到食材鮮甜的原味。質感厚實中,又方便性高的砂鍋,能將食物的美味鎖在鍋中,所以即便是再不起眼的料理,搭配砂鍋後便能搖身一變成為全新的一道佳餚,廚房新手一試就上手。
韓國知名美食料理家教你做最受歡迎的鍋燒料理!只要一只砂鍋,放入食材,開火料理,端上餐桌,一只砂鍋,讓料理變得好輕鬆!
事前作業
・將花蛤放入鹽水中,用報紙蓋住置於陰涼處吐沙。至少經過三小時後,取出花蛤煮湯。湯煮滾時,撈出花蛤,只留高湯在鍋內備用。
・以 3 公分為基準,折斷花蟹的蟹螯。
・豆腐、白蘿蔔各自切成一口大小的丁狀和片狀,櫛瓜切成 0.5 公分厚的半月形,青陽辣椒切成末,蔥段切成蔥花,嫩松茸則切掉根部。
1
讓韓式味噌醬透過濾網溶入高湯中,接著加入辣椒粉煮沸。
2
放入白蘿蔔、青陽辣椒和蟹螯,湯煮滾冒泡時,把泡沫撈出。
3
白蘿蔔煮熟且蟹香味出來後,把豆腐、櫛瓜、蒜泥和嫩松茸加進去煮。煮至櫛瓜熟後,放入方才煮好的花蛤和蔥花,再次煮沸時便完成本道料理。
關於本書
大家都想做這道
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