蔓越莓奶酥蛋糕
- 食材 (直徑18㎝圓形烤模1個)
- 無鹽奶油（回復至室溫）85g
- 細砂糖 75g
- 蛋 1顆
- 牛奶 80ml
- 食材A
- 低筋麵粉 140g
- 泡打粉 1小匙
- 鹽 1/2小匙
- 食材B
- 冷凍蔓越莓 90g
- 細砂糖 1大匙
- 肉桂粉 1/2小匙
- 表層配料食材
- 低筋麵粉 70g
- 紅糖 50g
- 鹽 1/8小匙
- 無鹽奶油（回復至室溫）40g
Cranberry crumb cake
「蔓越莓」是新英格蘭地區的特產品。將冷凍蔓越莓混入麵糊中，並在上面鋪滿美式烘焙甜點的經典表層配料「奶酥」。
1
製作表層配料。將所有表層配料的材料放入缽盆中混合成鬆粉狀。
2
將奶油放入另一個缽盆中，用手持式電動攪拌器攪打成乳霜狀。將細砂糖分成2～3次加入，每次加入後都要仔細攪拌混合。
3
加入打散的蛋液攪拌均勻。
4
依序加入一半混合過篩的A、牛奶、剩下的A，每次加入後都要切拌混合。
5
將一半的麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤模後，依序鋪上混勻的B 與剩下的麵糊。將表面抹平後，在上面鋪滿1 的表層配料。放入預熱至180℃的烤箱中烘烤大約40分鐘。取出放涼後脫模。
關於本書
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