黃金珍珠丸 (影片)
- 食材
- 豬絞肉 550g
- 生玉米粒 200g
- 荸齊末 3粒
- 蒜末 4粒
- 辣椒末 1/3根
- 辣椒片 適量
- 調味料
- 米酒 1小匙
- 醬油 1小匙
- 五香粉 1小匙
- 蛋白 1顆
- 水 適量
- 鹽巴 適量
- 玉米粉 適量
- 香油 適量
- 玉米粉水 1小匙
1
備一乾淨的碗，放入豬絞肉、荸齊末、蒜末和辣椒末，再下米酒、醬油、五香粉調味料一起攪拌均勻，用手摔出筋性。
珍珠丸子一定要放荸齊，增加脆口度。
2
下蛋白拌勻，加適量的水進行「打水」，絞肉變得濕潤即可；再放入鹽和玉米粉，讓絞肉更紮實，在蒸的過程中不會容易散開。
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3
將絞肉捏成肉丸子，用兩隻手互摔，再均勻沾上玉米粒，進電鍋蒸15分鐘。
4
蒸出的湯汁下香油、玉米粉水（太白粉、蓮藕粉亦可）勾芡，回淋到肉丸上，最後點上辣椒片即可。
※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權，未經授權不得轉載。
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